常聽老人說(shuō)，要是在懷孕的時(shí)候喝一碗雞湯，是多美的事，可那時(shí)由于人們的生活水平較低，那里有雞湯可喝，最多是燉一鍋蘿卜、青菜和山藥，再放上幾片烏藥，聽奶奶說(shuō)，烏藥有毒，不能吃，但可以煮湯，是大補(bǔ)的材料，用它燉的湯，是又香又美味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。常聽奶奶說(shuō)，但一直不知道烏藥是什么，想必定是什么神仙良藥！哈哈，話說(shuō)回來(lái)，可見中國(guó)人還是蠻重視湯的作用的，尤其在孕婦懷孕中，各種湯啊，就出現(xiàn)了。

  中餐通常是“幾菜一湯”，西餐用餐前必有“開胃湯”，從古至今，湯品的地位從未改變過(guò)。早在中國(guó)古代，湯品就和養(yǎng)生、藥膳緊密地聯(lián)系在一起。我們?cè)?jīng)忽略過(guò)，曾經(jīng)對(duì)湯不以為意，而現(xiàn)代人又逐漸恢復(fù)了每餐必飲湯的良好習(xí)慣。

  煮制是制作湯羹的主要方法。湯羹因有著豐富的營(yíng)養(yǎng)、精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x料、宜濃宜淡的滋味而被人們所喜愛。 湯和羹是有明顯的區(qū)別的，湯主要以水為傳熱介質(zhì)，將烹飪?cè)霞庸づ胫瞥芍^多的湯。而羹指五味調(diào)和的濃湯，亦泛指煮成濃液的食品。

  以前總聽別人說(shuō)什么羹，但我總覺的這不就是湯嗎？從哪里跑來(lái)的洋名字。現(xiàn)在才明白，原來(lái)是我孤陋寡聞了啊，慚愧慚愧，虧我還是中國(guó)人，對(duì)中國(guó)的藥膳這么不了解。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在很多人流行著吃什么肯德基、麥當(dāng)勞，這些西餐也邁上我們的桌面，中華民族的傳統(tǒng)飲食卻被一一遺棄，這是值得我們反思的！

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